青菜4元/斤，大蒜10元/斤……上海最近的菜价让部分市民有些看不懂。
一般来说，11月正是上海蔬菜供应充足、菜价走低的时候，但2016年的11月有些反常，许多市民表示“吃不起菜”。
11月15日，澎湃新闻记者走访获悉，上海的菜价已有所回落，但菜场商贩表示，大蒜还是卖不到，“论斤买的肯定没有了，就一个一个买。”
上海农产品中心批发市场表示，目前大蒜价格是2011年以来最高点。由于大蒜减产，市场供需发生矛盾，为投机炒作者提供了商机。11月15日，上海本地叶菜价格已经回落，但从外省市运进来的蔬菜价格还是高。
另外，上海市农委表示，已定下蔬菜生产底线：确保地产蔬菜日上市量稳定在8000吨以上，其中绿叶菜日上市量不低于4000吨。
“蒜你狠”归来
最近，上海市民安女士常常感叹大蒜“吃不起”。
“东余杭路菜场的菜价相对便宜，但是大蒜头这些天也要卖到10元/斤。唐山路菜场的菜价贵一点，大蒜价就要卖到13元/斤。我买一斤肉的价钱也就10元出头，今年 蒜你狠 的价钱又回来了。”安女士说，平常闲着的时候，她会在家附近不同的菜场闲逛。
11月15日下午，澎湃新闻记者来的上海双阳路菜场。“基本上没人买。我进货就差不多10元/斤。卖12元/斤，其实赚不到什么钱。价钱太高了我们也怕的，因为根本就卖不动。论斤买的肯定没有了，就一个一个买。也差不多要1.5-2元/个，这几年都没卖过这么高的价钱。我今天一整天也就卖出了3颗蒜头。”一名商贩告诉澎湃新闻记者。
上海农产品中心批发市场常务副总经理张春华表示，目前大蒜价格是2011年以来最高点。由于大蒜减产，市场供需发生矛盾，为投机炒作者提供了商机。而在农产品里中，大蒜因为耐储存，冷库里可以放一年，也最容易被炒作。“如果是生姜或者土豆，放不到半年就发芽了。”张春华说。
大蒜主产区价格如何？山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心监测，近期大蒜的平均批发价格为每公斤13.25元，去年同期为每公斤6.9元，同比上涨92.03％。金乡县大蒜产业信息协会透露，2015年11月，阴雨天气持续近20天，还未等天晴，大蒜主产地突降大雪，山东、河北产地大蒜冻害较为严重。2016年上市期，全国大蒜总产量较去年相比减少20％左右。
2016年11月14日，国家统计局新闻发言人毛盛勇表示，天气原因、种植面积减少，使大蒜供给或产量减少，从而推高蒜价。另外也不排除一些资金炒作行为。
澎湃新闻记者从国家发改委官网获悉，国家发改委已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价格巡查，对具一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等环节摸底调查，发现串通、哄抬价格等违法行为，将迅速查处。
另外，为加强大蒜等小宗农产品价格监测和预警，发改委已将小宗农产品价格分析预警系统纳入“12358”价格监管平台二期建设，目的就是通过及时研判价格走势，发布小宗农产品相关信息，合理引导种植农户和市场预期，避免小宗农产品价格大起大落。
蔬菜价格有所回落
“今天青菜价钱总算降下来了，平凉路菜场2.5元/斤。前两天卖4元/斤的时候，我都吓了一跳。”11月15日，一名上海市民告诉澎湃新闻记者。
当天，在上海双阳路菜场，澎湃新闻记者看到，青菜价格3.0元/斤。“这两天本地菜多了一点，价钱下来了。上个礼拜一直都卖4元/斤左右。”一名商贩说。
蔬菜价格为何上涨？据上海市农产品中心批发市场常务副总经理张春华介绍，2016年10月，蔬菜主产区和上海都异常雨水多，直接影响蔬菜的生长。从11月15日市场行情看，上海本地叶菜价格已经回落，批发价从之前3.5元/斤，降到现在差不多1.8元/斤。但从外省市运进来的蔬菜价格还是高。比如，山东青椒，批发价还是1.8-2.5元/斤。
批发商肖先生告诉澎湃新闻记者，这几个月，运输成本、人力成本一直在上升，加上客运车限载严格执行，每车货装得都比以前少，过路费还更高。所有这些费用，都会折成成本算在菜价里。
上海市农委官方数据透露，近期市郊蔬菜在田面积46.9万亩，其中绿叶菜22.33万亩，地产蔬菜日均上市量8200吨，其中绿叶菜上市量4250吨，市场供应总体平稳。据定点监测，11月上旬青菜每公斤田头交易均价3.81元，较10月下旬有所上涨。
不过，11月15日，上海市农委监测数据显示，青菜田头价2.39元/公斤，批发均价3.24元/公斤，价格均是下降趋势。
对于接下来的蔬菜生长形势，上海市农委透露，虽然市郊有较为稳定的播种面积和抗灾能力较强的设施菜田，但随着天气转凉入冬以及气候异常变化，对本市蔬菜生产会带来较大影响。
去冬今春，极端寒潮天气对上海地产蔬菜生产也带来不利影响，这也导致年初蔬菜价格居高不下。所以，今年上海各项应对措施相对尽量提前。
比如，松江区和浦东新区等利用早稻茬口或果林地，已种植了一批“冬淡”期间上市的绿叶蔬菜，补充市场供应。这些蔬菜不是长在传统的田间地头，而是在水稻与水稻的茬口之间，果树下的空地上。这是上海克服土地不足想出来的种植方法。这几年，每到蔬菜淡季，都能看到。
同时，上海市农委定下蔬菜生产底线：确保地产蔬菜日上市量稳定在8000吨以上，其中绿叶菜日上市量不低于4000吨。此外，分三个时段，完成“冬淡”期间8万亩次绿叶菜生产的成本价格保险。确保一旦发生自然灾害，使菜农的利益损失降到最低。